ぶりの照り焼き

作業スペースを確保して、材料を洗い準備する。

ぶりは全体に薄力粉を薄くつけてはたく。しょうゆ、酒、みりん、砂糖をボウルに入れて合わせ調味料をつくっておく。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ししとうがらしを焼いて取り出す。

先ほどのフライパンに油大さじ1を足して熱し、ぶりを中火で約2分焼く。焼き色がついたら裏返し、約1分焼く。

キッチンペーパーでフライパンの汚れを取り除き、合わせ調味料を加える。

蓋をして煮詰めながら、煮汁の泡が大きくなってとろっとしたら火を止めて皿に盛る。

煮汁を煮詰めてしっかりからめれば、パサパサも味のなじみにくさも解消。

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