鮭いくら親子丼

作業スペースを確保して、材料を洗い準備する。

大葉を小さくきざむ。

すじこを使う場合、スプーンを使って皮から粒をやさしく取りはずす。

フライパンに油を熱し、鮭を皮目を下にして入れて押さえながら2~3分ほど皮がカリッとなるまで中火で焼く。焼き色がついたら、裏返してさらに2~3分ほど焼く。

鮭を取り出して皮を外して身をほぐす。

フライパンをキッチンペーパーで拭き、ほぐした鮭を入れてみりん、酒、塩を加えて中火でさっと熱する。

ご飯の上に先ほどの鮭を盛り、いくら、大葉を順にのせる。

鮭に下味をつけるのが美味しさの秘訣。

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