クラムチャウダー
- 対象：料理する人向け
- カテゴリー：スープ・鍋
- 時間目安：40分
- 費用目安：¥500
作り方
1
作業スペースを確保して、材料を洗い準備する。
2
あさりはボウルに入れて水を注ぎ砂抜きをする。
3
鍋に分量の水、あさりを入れてふたをして中火にかける。
4
あさりの口があいたら火を止めて、あさりとあとで使用する蒸し汁に分ける。あさりの身は殻から外しておく。
5
じゃがいも、にんじんは皮をむいて1cm角に切る。玉ねぎ、ベーコンも1cm角に切る。
6
鍋にオリーブオイルを弱火で熱しにんにくを入れる。香りが立ったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを入れる。具材に油が回ったら、薄力粉を回し入れて炒める。
7
あさりの蒸し汁を加えて煮立たせて、アクをとってふたをしたら、弱火で15分ほど煮る。
8
あさりの身、牛乳、生クリームを加えてひと煮する。
9
塩、こしょうで味を整えたら皿に盛り、仕上げにパセリをかける。
ポイント
あさりの身は具材が煮えてから戻し入れることで、ふっくら仕上がる。
small dish 編集部
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キーワード
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一人分