チキンポトフ

作業スペースを確保して、材料を洗い準備する。

にんじんはピーラーで皮をむいてから乱切りに、キャベツは幅3cmに切り、玉ねぎは幅2~3cmのくし形切りにする。鶏肉はバットで塩少々をもみ込む。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れ、上下を返しながら皮目に焼き色がつくまで焼く。下準備した野菜を加えて焼きつけるように炒める。

水、塩小さじ1/2、コンソメの素を加えて、ふたをして弱火にして20分ほど煮る。

皿に盛り、仕上げに黒こしょうをふる。

じっくり煮るだけで、鶏と野菜と出汁の旨味が広がる。

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