ボンゴレビアンコ
- 対象：料理する人向け
- カテゴリー：パスタ
- 時間目安：25分
- 費用目安：¥400
作り方
1
作業スペースを確保して、材料を洗い準備する。
2
あさりはボウルに入れて水を注ぎ砂抜きをする。
3
にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は中の種を除いておく。
4
たっぷりの湯を沸かし、湯の1%の塩(分量外)を加える。
5
パスタをばらして湯に入れ、トングでぐるっと一回かき混ぜて沈め茹で始める。パスタの茹で時間は、パスタの袋の表示時間より1分短く測る。
6
パスタを茹でている間に、卓上IH調理器をセットして並行して作業を開始する。
7
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、フライパンを傾けて、下端ににんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
8
あさりと白ワインを加え、フタをしてしばらく火にかける。
9
あさりの口が開いたらパスタの茹で汁15mlを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
10
パスタの茹で上がりに合わせて、先ほどのフライパンに火をつけパスタを加え混ぜる。
11
塩、オリーブオイル大さじ１を加えて、パスタとからめて皿に盛る。仕上げにパセリをかける。
ポイント
白ワインを加えて、あさりの旨味をシンプルかつストレートに引き出す。
small dish 編集部
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キーワード
炒める茹でる主菜2コンロイタリアン米類材料
一人分