あじの南蛮漬け
- 対象：料理する人向け
- カテゴリー：魚介
- 時間目安：25分
- 費用目安：¥350
作り方
1
作業スペースを確保して、材料を洗い準備する。
2
赤唐辛子は中の種を除く。
3
ボウルに入れて、酢、しょうゆ、砂糖を混ぜて、南蛮酢をつくる。
4
玉ねぎは縦に薄切りにし、パプリカは縦に幅5mmほどの細切りにして、南蛮酢に加えて混ぜる。
5
あじは1切れを3等分に切ったら、酒、塩、こしょうを合わせからめる。
6
からめたあじに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。
7
フライパンに油を深さ2cmほど入れて170度に熱す。
8
あじを皮目から入れて動かさずに2分ほど揚げたら、上下を返しながら1~2分揚げる。
9
揚げたあじを取り出して、熱いうちに南蛮酢のボウルに加えてからめる。
10
少し冷ましたら皿に盛る。
ポイント
揚げたてを漬けると味がよくなじむ
small dish 編集部
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キーワード
浸ける揚げる主菜白身魚1コンロ和食材料
一人分